Blumenkohlcremesuppe – ein Seelenschmeichler für die kalte Jahreszeit

20151020_125350

Wenn´s draußen schon so richtig naß-kalt und eklig wird, dann tut eine warme Suppe oder ein Eintopf auch der Seele so richtig gut. Dafür ist diese leckere Blumenkohlcremesuppe genau richtig. Entweder pur oder mit einer Einlage, wie in meinem Fall kleine Fleischbällchen, ist diese warme cremige Suppe ein richtiger Seelenschmeichler.
Rezeptheft gibt es hier


Für 4 Personen benötigt Ihr:

1 Blumenkohl, geputzt und in Röschen geteilt (ca. 500g)
1 Zwiebel, geschält und geviertelt
1 Möhre, geschält und in Stücken
2 Kartoffeln, geschält und in Stücken
2 EL Butter
2 EL Mehl
900 g Gemüsebrühe oder 900g Wasser + 1 EL Gemüsebrühpaste
100g Sahne oder Cremefine zum Kochen
Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft zum abschmecken
gehackte Kräuter zum bestreuen

Zubereitung:

Zwiebel im Mixtopf 3 Sek./Stife 5 zerkleiner, mit der Butter 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.
Mehl dazugeben und 1 weitere Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.
Mit der Brühe (dem Wasser) ablöschen, Karotte, Kartoffeln und Blumenkohl in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Sahne dazugeben und 20 Sek./Stufe 6-8-10 prürieren.
Mit Kräutern betreuen, evtl. Einlage dazu geben und servieren.

Guten Appetit!!
20151020_12541620151020_125325

Cannelloni mit Mangold

20150901_162452
Lecker gefüllte Nudelrollen, überbacken mit cremig zerlaufenem Käse – mmmhhhhh… Herz was willst du mehr….
Mein heutiges Rezept für Cannelloni ist mit einer cremigen Mangoldmasse gefüllt, den Mangold kann man aber auch ganz einfach durch Blattspinat ersetzen.

Für 4 Portionen benötigt Ihr:

400 – 500g Mangold20150901_131417
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
200g Creme-Fraiche oder Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat
12 – 18 Nudelrollen (je nach Größe)
500g pürierte Tomaten
1 TL Suppenbrühwürze
1/4 – 1/2 TL Salz
Pfeffer
1/4 – 1/2 TL zerriebene Rosmarin-Nadeln
1 TL Basilikum, getr.
1/2 TL Oregano
evtl. etwas Thymian
120g geriebener Emmentaler
Außerdem:
1 große Auflaufform oder 4 Portionsformen

Zubereitung:

Den geputzten, gewaschenen Mangold von den Stielen trennen und die Stiele und Blätter separat in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter rühren glasig dünsten.
Die Stiel-Stücke zugeben und in etwa 2-3 Min. ebenfalls etwas andünsten, die Blatt-Streifen zugeben und zusammenfallen lassen. Schmand oder Creme Fraiche unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem  Muskat abschmecken. 5 Min. weiter köcheln lassen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° C Umluft oder 200° C O-/U-Hitze vorheizen.
Die lauwarme Füllung in einen Spritzbeutel geben und in die Nudelrollen spritzen oder mit einem Löffel in die Cannelloni füllen.
Die  passierten Tomaten mit Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin und Oregano würzen. Etwas davon auf den Boden einer Auflaufform geben. Die gefüllten Cannelloni einschichten und mit der restlichen Tomatensoße begießen. Den geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen 25 – 30 Min. überbacken. Fertig.
Dazu einen gemischten Salat servieren.

Guten Appetit!!

20150901_16184020150901_16233720150901_16242820150901_16250320150901_16244020150901_162517

Dips / Brotaufstriche – Eicreme

20150828_175327
Oooohhhh, wie lecker.
Wenn ich dieses Bild anschaue würde ich am liebsten sofort in die Küche gehen und mir ein Brot mit Eicreme machen. Aber ich will Euch natürlich dieses leckere Rezept nicht vorenthalten, deshalb halte ich jetzt “tapfer” durch und schreibe schnell die Zutaten und Zubereitungsweise für Euch auf.

Zutaten:20150715_112042
3 Eier, gekocht
100g Frischkäse, Doppelrahmstufe
75g Mayonnaise, selbstgemacht oder z.B. Miracel Whip
1 TL Senf
Salz, Pfeffer zum abschmecken
evtl. 1 Prise Zucker und 1 – 2 TL Essig

Zubereitung (Angaben für TM 31):

Eier zerkleinern, entweder mit der Gabel oder in einem Mixer (4 Sek./Stufe 4). Frischkäse, Mayonnaise und Senf zugeben und verrühren (5 – 10 Sek./Stufe 3). Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker und Essig abschmecken.
Fertig!

Guten Appetit!!
20150828_17530020150828_17532720150828_17533420150828_175412